接客が苦手です。
これ、飲食バイトを探すときに一番ネックになりますよね。
ほっともっとで働いてみたいけど、
レジは怖い。
電話対応はもっと怖い。
怒られたらどうしよう。
お客さんにうまく話せなかったらどうしよう。
飲食＝接客、というイメージが強いからこそ、
「自分には無理かもしれない」と思ってしまう。
わたしもそうでした。
できれば裏方だけやりたい。
フライヤーとか、焼き物とか、
黙々と作る側に回れないのかな、と。
でも現実問題、
完全に接客ゼロで働けるのかというと、
そこは少し違います。
ほっともっとの仕事はチーム戦です。
レジもあれば、
電話もある。
調理もある。
仕込みもある。
全部がつながって回っています。
だから、「レジは一切やりません」は
通用しない可能性もある。
でも同時に、
接客ばかりの仕事でもありません。
実際に働いてみると、
厨房で動いている時間のほうが長いこともある。
割合で見ると、
接客は一部にすぎない。
ここが、思っているイメージと少し違うところです。
今日は、
ほっともっとのバイトは
接客が苦手でもできるのか。
裏方寄りで働くことは可能なのか。
現実ベースで、正直に整理していきます。
「完全接客なし」を期待しているなら、
少しだけ注意が必要です。
でも、
「接客が得意じゃないから無理」と
決めつける必要もありません。
できる人もいる。
合わない人もいる。
その境目を、いっしょに見ていきます。
ほっともっとは接客中心の仕事？
まず最初に整理しておきたいのは、
ほっともっとの仕事が「接客メイン」かどうか、という点です。
飲食店と聞くと、
どうしてもホール業務を想像しますよね。
お客さんとずっと会話をする。
注文を取りに行く。
料理を運ぶ。
クレーム対応をする。
でも、ほっともっとは
いわゆる“ファストフード型”の弁当店です。
お客さんと長く会話する仕事ではありません。
接客が発生する場面は、
主に二つです。
ひとつはレジ対応。
もうひとつは電話対応。
まずレジ。
注文を受ける。
会計をする。
商品を渡す。
「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」と声を出す。
これが基本の流れです。
会話の中身はシンプルです。
雑談をするわけではありません。
ただし、
ピーク時はスピードが求められます。
ここがプレッシャーになる人はいます。
次に電話対応。
電話予約の注文を受ける。
受け取り時間を確認する。
内容を復唱する。
対面より緊張する人も多いです。
顔が見えないぶん、声だけでやり取りする必要があるからです。
この二つが、
ほっともっとにおける主な接客です。
では、それ以外は何をしているのか。
実は、かなりの時間を
厨房業務が占めています。
フライヤーで揚げ物を担当するポジション。
焼き物担当。
盛り付け。
仕込み。
清掃。
在庫の補充。
ご飯の準備。
お客さんと直接やり取りしない時間は、
思っているより多いです。
特にピーク時は、
レジ担当と厨房担当が分かれることもあります。
厨房に入っている間は、
基本的にお客さんと会話はしません。
声出しはありますが、
それは内部の連携のためのものです。
割合で言えば、
店舗の体制にもよりますが、
接客は業務全体の一部です。
ずっとレジに立ちっぱなし、というわけではない。
ただし、ここが重要です。
「完全接客ゼロ」は、
ほぼ難しいと思ったほうがいい。
なぜかというと、
ほっともっとは小規模店舗が多いからです。
シフト人数が少ない時間帯は、
全員がある程度の業務を回せる必要があります。
レジだけはやりません。
電話は絶対出ません。
これがずっと通るかというと、
現実的には厳しい場合が多いです。
特に新人のうちは、
一通りの業務を覚える流れになります。
とはいえ、
接客の時間が一日のすべてを占めるわけではありません。
厨房中心で動く日もあります。
仕込み中心の時間帯もあります。
つまり、
「接客が得意でなくても働ける可能性はある」
でも、
「接客を完全に避ける働き方は難しい」
この両方が事実です。
ここをどう捉えるかが、
このバイトが合うかどうかの分かれ目になります。
接客が苦手でも働ける理由
接客が苦手。
でもバイトはしたい。
ほっともっとって、やっぱり無理かな。
そう思う人は多いです。
でも実際は、
「接客が得意じゃない人」も普通に働いています。
理由は単純です。
仕事の全部が接客ではないからです。
フライヤーは“人より油”を見る仕事
揚げ物担当は、
基本的に厨房側です。
唐揚げ。
コロッケ。
エビフライ。
タイマーを見て、
時間を守って、
きちんと引き上げる。
お客さんと話すより、
油と向き合う時間のほうが長い。
ピークのときほど、
正確さが求められます。
元気な声より、
安定した手順。
ここが評価されます。
接客が得意じゃなくても、
揚げ物を安定して出せる人は頼られます。
焼き物ポジションは集中型
焼き物担当も同じです。
コンロを管理する。
焦げないように。
遅れないように。
順番を考えながら。
しゃべるより、
考える仕事です。
ここは、
黙々タイプの人が強い。
声が大きくなくてもいい。
手が正確なら、
それが価値になります。
仕込みは“見えない主役”
仕込みは、
お客さんからは見えません。
でも、店を回しているのはここです。
キャベツを切る。
タレを補充する。
ご飯の残量を確認する。
ピーク前に準備ができているかどうかで、
その日の楽さが変わります。
接客が苦手な人ほど、
こういう裏の仕事が合うことがあります。
目立たないけど、
ちゃんと役に立つ。
厨房で動く時間は意外と長い
ずっとレジ、
という日ばかりではありません。
時間帯によっては、
ほとんど厨房にいる日もあります。
ピークはレジが忙しい。
でもピーク以外は、
調理や準備の時間が中心。
思っているより、
裏方時間は長いです。
飲食＝ずっと接客、
ではありません。
レジをするかどうかはその日のメンバー次第でした。
最初は段階的なこともある
いきなり完璧なレジを求められる。
そういうイメージを持つ人もいます。
でも実際は、
段階を踏むこともあります。
最初は揚げ物。
次に盛り付け。
そのあとレジ。
いきなり全部は任されない。
もちろん店舗によります。
でも、
相談できる余地はあります。
何からスタートするかは話し合い次第かな。
「苦手」と言ってもいい
ここは意外と大事です。
「接客が少し苦手です」
言ってもいい。
「慣れるまで時間がほしいです」
これも言っていい。
完全拒否は難しいかもしれない。
でも、
相談はできます。
店長次第な部分もありますが、
何も言わずに我慢するよりはいい。
接客が得意じゃなくても戦力になれる
明るく話せる人も必要です。
でも、
安定して作れる人も必要です。
揚げ物が崩れない。
焼き物が遅れない。
仕込みが抜けない。
これも立派な戦力。
接客が苦手＝向いていない、
ではありません。
強みの場所が違うだけ。
ただし“完全ゼロ”は期待しない
ここは正直に。
レジを一切やりません。
電話は出ません。
これは通らない可能性が高いです。
ほっともっとは小規模店舗が多い。
全員がある程度できる前提で回ります。
だから、
「ゼロ」を目指すより、
「少なめにする」
「慣れるまで配慮してもらう」
このほうが現実的です。
接客が苦手でも、
できないことはない。
裏方寄りで動く時間はある。
でも、
完全に避けるのは難しい。
この“グラデーション”を理解しておくと、
気持ちは少し楽になります。
それでも避けられない接客の壁
ここまで読んで、
「じゃあ、厨房中心ならいけるかも」
そう思った人もいると思います。
でも、ここで一度、
現実の話をします。
裏方寄りは可能です。
でも、
完全分離は難しい。
ここが、ほっともっとの本音です。
レジはローテーションの可能性もある
多くの店舗では、
ポジションは固定ではありません。
レジ担当がずっとレジ、
厨房担当がずっと厨房。
そうとは限らない。
特に人が少ない時間帯は、
全員がある程度回せる前提で動きます。
だから、
「今日はレジね」
と回ってくる可能性は高いです。
慣れてきた頃ほど、
ローテーションに入ることもあります。
ここは避けにくい部分です。
メンバーも固定ではないのでその日のメンバーを見て決められていくことが多いね。
「レジだけは絶対やりません」は難しい
正直に言います。
「レジはやりません」
これをずっと通すのは難しいです。
理由は単純。
レジは店の入口だからです。
誰かが必ず立たないといけない。
そして、ほっともっとは
大規模な人員で回す店ではありません。
少人数です。
全員がある程度できる、
という前提で回っています。
だから完全拒否は、
チームの負担になります。
ここは現実です。
電話も“タイミング”で回ってくる
電話も同じです。
「電話は出ません」
これも通りにくい。
電話は突然鳴ります。
ピーク前。
ピーク中。
閉店前。
その場にいる人が出ることもあります。
もちろん、
いつもあなたが出るわけではない。
でも、
ゼロとは言い切れない。
ここは覚悟が必要です。
積極的に電話でるようにすると「ちゃんとやる気ある子だ」と思われていいよ
ピーク時は全員総動員
一番分かりやすいのはピークです。
18時〜20時。
注文が一気に入ります。
店内注文。
電話予約。
受け取りのお客さん。
この時間は、
ポジションに関係なく動きます。
厨房にいても、
レジをフォローすることがあります。
レジが混めば、
厨房から一人出ることもある。
逆もあります。
ピークは“役割より回転”。
ここは飲食の宿命です。
裏方寄りは可能。でも完全分離は難しい
ここまで読むと、
「やっぱり無理かも」
と思う人もいるかもしれません。
でも、
少し整理します。
裏方寄りで動くことはできます。
厨房中心になる日もあります。
仕込み中心の時間もあります。
でも、
完全にお客さんと関わらない働き方は、
ほっともっとでは難しい。
これが事実です。
ただし、
接客が得意でなくても、
最低限の型で回せるレベルなら
十分働けます。
レジはマニュアルがあります。
電話も流れがあります。
雑談力は不要です。
必要なのは、
落ち着いて順番を守ること。
ここで大事なのは“苦手の種類”
接客が苦手にも種類があります。
・緊張するけどやればできる人
・本当に強いストレスになる人
前者なら、
慣れでカバーできる可能性があります。
後者なら、
かなり消耗する可能性があります。
この違いは大きい。
裏方寄りは可能。
でも、
接客ゼロではない。
この前提を理解しておけば、
入ってからのギャップは小さくなります。
「思ってたのと違う」
を減らせます。
現実を知った上で選ぶ。
これが一番ラクです。
裏方寄りで働くコツ
ここからは、
少し具体的な話をします。
「裏方寄りで働きたい」
そう思っているなら、
待つだけでは難しい。
少しだけ、
動き方にコツがあります。
調理ポジションを早く覚える
まず大事なのは、
厨房を安定させることです。
フライヤー。
焼き物。
盛り付け。
どれでもいい。
ひとつ、
「ここは任せて大丈夫」
と言われる場所を作る。
それが近道です。
裏方寄りになる人は、
たいてい厨房が安定しています。
ミスが少ない。
手順を守る。
スピードが一定。
これだけで評価は上がります。
レジが得意じゃなくても、
厨房が安定していれば
ポジション配分で考慮されやすい。
戦略として、
まずは厨房を固める。
これが基本です。
早く覚えるようにしよう
“静かな信頼”を積む
裏方寄りで働ける人は、
派手なタイプではありません。
でも、
地味に信頼を積んでいます。
言われたことを忘れない。
同じミスを繰り返さない。
準備を先回りしてやる。
こういう動きは、
ちゃんと見られています。
ピーク前に補充しておく。
ご飯の残量を確認する。
洗い物を溜めない。
目立たないけど、
店はラクになります。
「この人が厨房なら安心」
そう思われると、
自然に厨房寄りになります。
無理にアピールしなくていい。
安定が一番の武器です。
得意分野を作る
全部を平均的にやるより、
ひとつ尖らせる。
揚げ物が速い。
焼き物が安定している。
盛り付けがきれい。
得意分野があると、
そのポジションに入りやすくなります。
人は、
安心できる配置を選びます。
ピーク時ほど、
“できる人を固定したい”心理が働く。
だから、
揚げ物が得意なら
自然とそこに入る回数が増える。
結果的に、
レジの回数が減る日も出てきます。
これは逃げではありません。
適材適所です。
店長に正直に伝える
ここは勇気がいるかもしれません。
でも、
言い方次第です。
「レジは無理です」
ではなく、
「接客は少し苦手なので、厨房から慣れたいです」
この言い方なら、
印象はかなり違います。
完全拒否ではない。
努力の意思はある。
こう伝われば、
配慮してもらえる可能性はあります。
もちろん、
店舗次第です。
でも、
何も言わずにストレスを溜めるよりはいい。
相談は、わがままではありません。
しっかりとコミュニケーションをとろう！
徐々に慣らすという選択
接客が苦手でも、
一生できないとは限りません。
最初は震える。
声が小さい。
頭が真っ白になる。
でも、
回数を重ねると
少しずつ慣れます。
裏方寄りで土台を作って、
自信がついてからレジ。
この順番なら、
負担は小さい。
いきなり正面突破しなくていい。
少しずつ、
触れていく。
そのほうが、
長く続きます。
無理に“克服”しなくていい
ここは大事です。
接客を好きになる必要はありません。
上手くなろうとしなくてもいい。
最低限回せれば十分。
ほっともっとは、
接客スキル選手権ではありません。
店が回ればいい。
あなたが戦力になればいい。
裏方寄りで信頼を積み、
必要な接客は型でこなす。
これで十分です。
裏方寄りで働くには、
少しだけ戦略がいる。
でも、
特別な才能はいりません。
安定。
継続。
正直な相談。
この三つがあれば、
グラデーションの中で
自分の立ち位置を作れます。
完全ゼロは難しい。
でも、
比重を変えることはできる。
ここが現実的な落としどころです。
本当に接客が無理な人は？
ここまで読んで、
「いや、やっぱり無理かもしれない」
そう感じている人もいると思います。
裏方寄りで働く方法はある。
比重を変えることもできる。
でも、
それでも無理な人はいます。
これは甘えではありません。
相性の問題です。
まずは、
どんな人が“本当にきつくなりやすいか”
整理してみます。
接客で強く消耗するタイプ
接客が苦手、にもレベルがあります。
緊張するけど終われば回復する人。
これはまだ大丈夫な場合が多い。
問題は、
接客のあとに、
明確な“消耗感”が残る人です。
レジに立ったあと、
ぐったりする。
頭が回らなくなる。
帰宅しても何もできない。
次のシフトを考えるだけで疲れる。
これは単なる緊張ではありません。
エネルギーを削られている状態です。
人と話すたびに、
HPが減っていく感覚。
それが強い人は、
飲食はかなりきつい可能性があります。
特にほっともっとは、
ピーク時に一気に負荷がかかる。
回復する前に、次が来る。
これが合わない人はいます。
人と話すことでエネルギーを失う人
世の中には、
人と関わると元気になる人と、
人と関わると疲れる人がいます。
どちらが正しいという話ではない。
ただ、特性です。
前者は接客向き。
後者は裏方向き。
もしあなたが、
長時間人と話すと
頭が重くなるタイプなら、
飲食は構造的に消耗しやすい。
レジは短時間の会話ですが、
数が多い。
電話も、
声だけでやり取りするぶん神経を使う。
「たったこれだけ」で済まない人もいます。
これは努力でどうにかする話ではない。
向き不向きです。
電話応対が極端にストレスになる人
意外と盲点なのが電話です。
対面よりきつい人もいます。
相手の顔が見えない。
声だけで判断する。
聞き返すと申し訳なく感じる。
早口で言われると焦る。
電話が鳴るだけで心拍数が上がる。
ここまでくると、
かなりストレスです。
しかも電話は、
ピーク前やピーク中に重なります。
余裕がないときほど鳴る。
これが続くと、
シフト前から憂うつになる。
電話が怖いタイプは、
飲食全般がしんどくなる可能性が高い。
ここは軽視しないほうがいい。
「慣れ」で解決しないパターンもある
よく言われます。
「慣れれば大丈夫」
確かに、
ある程度は慣れます。
でも、
慣れても疲れる人はいます。
レジができるようになる。
電話も回せるようになる。
それでも、
毎回消耗する。
これは能力の問題ではない。
エネルギーの向きの問題です。
できるけど疲れる。
これが続くと、
メンタルがじわじわ削れます。
「できるんだから続けなよ」
と言われがちですが、
“できる”と“合っている”は違います。
飲食自体が合わない可能性
ここも冷静に見ていい部分です。
飲食は、
スピード。
同時処理。
対人。
クレーム可能性。
この四つがセットです。
もし、
・静かな環境のほうが集中できる
・一つの作業を深くやりたい
・急かされるとパフォーマンスが落ちる
・人と関わると疲労が強い
こういう傾向があるなら、
飲食全体が相性悪い可能性もあります。
ほっともっとだけの問題ではない。
構造の問題です。
無理に適応し続けるより、
環境を変えたほうが早いこともある。
「逃げ」ではなく「選択」
ここで大事なのは、
辞める＝逃げ
ではないということ。
接客が本当にきついなら、
それはあなたの弱さではありません。
特性です。
合わない場所に
居続ける必要はない。
世の中には、
・倉庫作業
・データ入力
・工場ライン
・清掃
・バックヤード中心の仕事
人とあまり話さない仕事はあります。
飲食しかないわけではない。
学生バイトも、
選択肢は広い。
「自分に向いている環境」を
探すことは、後退ではありません。
それでも少しだけ試す価値はある人
ただし、
・緊張はするけど回復できる
・少しずつ慣れている実感がある
・厨房にいると落ち着く
このタイプなら、
裏方寄りで様子を見るのもありです。
すぐに白黒つけなくていい。
でも、
毎回削られる感覚が強いなら、
無理しないほうがいい。
接客なし仕事という選択肢
ほっともっとが合わない。
それは失敗ではありません。
相性です。
接客なし、または少なめの仕事は
ちゃんとあります。
人と話さない時間が長い仕事。
静かに作業する仕事。
スピードより正確さが重視される仕事。
こういう環境のほうが、
力を出せる人もいます。
接客を克服する必要はない。
合う場所を選べばいい。
接客が本当に無理な人はいます。
それは弱さではない。
無理に強くならなくていい。
裏方寄りでやれる範囲か。
それとも、
環境を変えたほうがいいか。
ここを冷静に見て決めればいい。
まだ途中です。
バイトは人生の通過点。
合わないなら、
次を選べばいいだけです。
まとめ｜接客が苦手でも道はある
ほっともっとのバイトは、
接客が苦手でも不可能ではありません。
裏方の時間はある。
厨房で戦力になることもできる。
比重を変えることもできる。
でも、
完全に接客ゼロではない。
ここが現実です。
レジもある。
電話もある。
ピークでは総動員になることもある。
だからこそ、
大事なのは「どれくらい消耗するか」です。
緊張するけど回復できるなら、
慣れていく選択もある。
裏方寄りで信頼を積み、
少しずつ幅を広げる方法もある。
でも、
毎回ぐったりする。
シフト前から憂うつ。
人と話すだけで強く疲れる。
ここまでくるなら、
それは相性の問題かもしれません。
接客が得意な人もいれば、
作業型で力を出す人もいる。
どちらが上でも下でもない。
場所が違うだけです。
ほっともっとが合う人もいる。
合わない人もいる。
どちらも普通です。
無理に克服しなくていい。
でも、
最初から決めつけなくてもいい。
少し試す。
様子を見る。
違ったら選び直す。
それでいい。
まだ途中です。
働き方は一つじゃない。
接客が苦手でも、
あなたの居場所はどこかにあります。
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