結論から言うと、
ほっともっとのバイトで怒られるのは、珍しいことではありません。
新人なら、なおさらです。
「自分だけ怒られている気がする」
「向いてないのかもしれない」
「またミスしたらどうしよう」
そう思って検索していませんか。
ご飯の在庫を把握していなくて怒られた。
弁当の中身を間違えた。
声が小さいと言われた。
レジでミスをした。
どれも、実際に起きることです。
ぼくも怒られました。
在庫を確認していなくて提供できなくなったときは、本気で落ち込みました。
でも、後から分かったことがあります。
怒られる理由には、ちゃんと“構造”がある。
能力がないから怒られるのではなく、
新人がつまずきやすいポイントが決まっているだけ。
この記事では、
・ほっともっとで怒られる理由
・新人がやりがちなミス
・怒られにくくする具体策
・それでも合わない場合の考え方
を、実体験ベースで整理します。
努力論にはしません。
ただ、
怒られた＝自分はダメだ
と決めつけなくていい、という話はします。
少し肩の力を抜いて、読んでください。
ほっともっとで怒られるのは普通？
まず前提として、
ほっともっとのバイトで怒られること自体は、珍しいことではありません。
特に新人のうちは、ほぼ通過点です。
それは人格の問題ではなく、
仕事の難易度とスピード感が関係しています。
順番に整理します。
新人が怒られる確率は高い
ほっともっとの現場は、
・注文が途切れにくい
・ピークがはっきりしている
・同時に複数のことを回す
という特徴があります。
つまり、
「慣れている人前提」で回っている現場です。
そこに新人が入ると、
どうしても処理が追いつかない場面が出てきます。
たとえば、
・在庫確認のタイミングを逃す
・確認不足で内容を間違える
・声や報告が遅れる
どれも“経験差”で起きること。
新人が怒られやすいのは、
確率の問題です。
最初から完璧にできる人のほうが、むしろ少ない。
怒られる＝無能ではない
怒られると、
「自分は向いてないのかも」
と一気に考えてしまいます。
でも実際は、
怒られた内容を分解すると、ほとんどが
・確認不足
・報告不足
・優先順位のミス
です。
人格や能力の否定ではない。
ただ、現場で“ズレた”だけ。
飲食は、
一つのズレが全体に影響します。
だから指摘が強くなることがあります。
でもそれは、
「あなたがダメだから」ではなく、
「ズレを早く直したいから」という場合が多いのです。
ここを混同すると、必要以上に傷つきます。
成長するためともいえるね。
なぜ怒りやすい現場なのか
ほっともっとは、
時間＝信用の仕事です。
お客さんは待っています。
提供が遅れれば、評価に直結します。
さらに、
・ご飯は炊かないといけない
・在庫は切らせない
・廃棄は出せない
判断が遅れると、
そのままお店の損失になります。
だから現場は常に“余裕が少ない”。
余裕が少ないと、言葉も強くなりやすい。
怒りっぽい人が多い、というより、
余裕を削られやすい構造になっている。
ここを知らないと、
「自分だけ責められている」と感じます。
でも実際は、
回転を守るための反応であることが多い。
怒られること自体は、
この仕事では珍しくありません。
ただ、
毎回人格まで否定されるような環境なら、
それは別の問題です。
そこは見極めが必要です。
ほっともっとで怒られる理由5選
怒られる理由は、だいたい決まっています。
そしてどれも、「新人だから起きやすい」ものです。
ひとつずつ見ていきます。
① ご飯の在庫を把握していない
ほっともっとは、ご飯がなければ何も出せません。
当然ですが、ご飯は炊かなければ増えません。
つまりこの仕事は、
“今ある量”ではなく“30分後の量”を考える仕事です。
在庫を確認せずに注文を通してしまうと、
・途中で足りなくなる
・お客さんを待たせる
・追加で炊いても間に合わない
こうなります。
現場からすると、
「なぜ見ていなかったのか」
となります。
怒られる理由はここです。
責任が重いから。
対策はシンプルで、
・時間で在庫確認を区切る
・ピーク前は必ず残量を見る
・「あと何食分か」を数字で把握する
感覚ではなく、数字で見る。
ここができると、怒られにくくなります。
これはご飯に限った話じゃなくて
すべての在庫に当てはまる話です。
② 声が小さい・報告不足
ほっともっとの現場は、
個人プレーでは回りません。
誰が何を作っているか、
どこが詰まっているか。
それを共有しながら動きます。
声が小さい、報告がない。
するとどうなるか。
他の人が不安になります。
「今それ進んでる？」
「終わったの？」
「在庫足りる？」
声は情報です。
そして安心材料です。
怒られるのは、
「迷惑をかけたから」ではなく、
情報が止まったから。
対策は、
・完璧なタイミングを待たない
・短くていいから伝える
・確認は恥ではないと知る
上手さより共有。
これだけで空気は変わります。
積極的にコミュニケーションを図るべき
③ 弁当の内容ミス（入れ忘れ・入れ間違い）
入れ忘れ、入れ間違い。
新人が一度はやるミスです。
原因はだいたいこれ。
途中で別の作業に割り込まれること。
盛り付け中に声がかかる。
別の注文が追加される。
すると、
頭の中の「進行状況」がズレます。
「入れたつもり」が一番危険。
怒られるのは当然です。
お客さんの信頼に直結するから。
対策は、
・完成前に一度“止まって見る”
・指差し確認を自分ルールにする
・急いでいても最後の5秒は削らない
スピードより、最後の確認。
これを徹底するだけでミスは減ります。
慣れてきても確認は大切！
④ お金の間違い
レジミスは、精神的にきつい。
ピーク時は特に起きやすい。
理由は単純で、
焦ると計算精度が落ちるから。
後ろに列ができている。
厨房も忙しい。
早くしなきゃ。
このプレッシャーで、
判断が雑になります。
怒られるのは、
金銭トラブルは後処理が大変だから。
対策は、
・ピークほどゆっくり押す
・声に出して金額確認
・迷ったら必ず確認する
速さより正確さ。
レジは特にそうです。
⑤ 作業が遅い
「もっと早く」
と言われると、刺さります。
でもここで言われているのは、
能力ではなく“処理の順番”。
遅い人は、
全部を丁寧にやろうとします。
速い人は、
優先順位を無意識に選んでいます。
怒られるのは、
流れを止めるから。
対策は、
・完璧を目指さない
・いま一番影響が大きい作業を優先
・速い人の順番を観察する
慣れとの関係も大きいです。
正直、1ヶ月では安定しません。
2〜3ヶ月でやっとリズムが掴める人が多い。
だから、
今遅い＝ずっと遅い、ではありません！
なぜ怒られやすい構造になっているのか
個人の性格の問題ではなく、
店の設計そのものに理由があります。
怒りやすいというより、
怒りが発生しやすい環境と言ったほうが正確です。
順番に整理します。
回転率前提のビジネスモデル
ほっともっとは、単価がそこまで高い業態ではありません。
利益を出すには、
回転率を落とせない。
つまり、
「速く、正確に、多く」
が前提になっています。
このモデルでは、
小さな遅れが積み重なると
そのまま売上や評価に直結します。
だから現場は、
・無駄を嫌う
・確認を急ぐ
・ズレに敏感になる
怒るというより、
反応が強くなりやすい。
構造上、ゆっくり育てる余白が少ないのです。
時間＝信用
飲食では、
時間はサービスそのものです。
5分遅れるだけで、
体感はもっと長く感じます。
お客さんからすれば、
「まだ？」
という一言で終わりますが、
現場にとっては評価です。
だから、
・提供が遅れる
・在庫を切らす
・注文を間違える
これらは単なるミスではなく、
“信用のズレ”になります。
信用に関わると、
言葉は強くなりやすい。
怒られやすいのは、
重要度が高いからです。
新人に余裕がない理由
新人が怒られやすいのは、
能力が低いからではありません。
余裕がないからです。
新人は、
・作業そのものに集中している
・次の展開を予測できない
・確認の優先順位がまだ分からない
経験者は、
半分自動で処理しています。
だから余裕がある。
その差が、
怒りの向き先になります。
余裕がない人ほどミスをする。
でも余裕は、時間でしか手に入らない。
ここがジレンマです。
社員が少ない現実
ほっともっとは、
社員が常に十分いるわけではありません。
アルバイト・パート中心。
つまり、
教える専門の人がいるわけではない。
忙しい時間帯は、
・自分の持ち場を回す
・新人を見る
・全体を把握する
これを同時にやります。
余裕が削られた状態で指導する。
結果、言葉が短くなる。
短い言葉は、きつく聞こえやすい。
怒っているというより、
余白がない状態です。
怒られやすいのは、
あなたが弱いからではない。
店の設計が、
・回転前提
・時間重視
・育成余白が少ない
こうなっているから。
この視点を持つだけで、
「自分だけが悪い」
という思考から、少し離れられます。
怒られないための具体的対策7つ
ここからは、
単発のテクニックではなく
怒られにくくなる“土台”の作り方です。
ミスをゼロにするのは無理。
でも、怒られる頻度は下げられます。
① 仕事を「覚える」より「流れで理解する」
一つ一つの作業を暗記しようとすると、詰まります。
大事なのは、
「この作業は、どの工程につながっているか」
を知ること。
流れが見えると、
優先順位も自然と見えてきます。
覚えられない人ほど、
点で覚えようとする。
怒られにくい人は、
線で理解しています。
全体を見るようにしよう！
② ミスを“責める材料”にしない
怒られると、萎縮します。
萎縮すると、
さらにミスが増えます。
だから、
ミス＝改善データ
と考える。
・なぜ起きたか
・どこで判断を間違えたか
を一度だけ整理する。
引きずらない。
怒られやすい人は、
感情を引きずります。
怒られにくい人は、
切り替えが早い。
③ 速い人を“コピー”する
努力するより早い方法があります。
観察です。
・何から手をつけるか
・どこで止まらないか
・どこで確認しているか
動きの順番を真似する。
性格は真似しなくていい。
順番だけでいい。
速さの正体は、順序です。
④ 「今どこまで進んでいるか」を常に意識する
怒られやすいミスの多くは、
進行状況の把握ミス。
だから、
今やっている作業が
どこまで終わっているかを
頭の中で言語化する。
「揚げは終わった」
「盛り付けは途中」
これだけで、抜けが減ります。
頭の中を曖昧にしない。
⑤ 完璧より“安定”を目指す
新人のうちは、
波があります。
できる日と、できない日。
でも大事なのは、
平均を上げること。
100点を目指すより、
60点を安定させる。
安定すると、
周りは安心します。
安心すると、怒られにくくなる。
⑥ ピーク後の振り返りを30秒だけする
長い反省はいりません。
ピークが終わったあとに、
「今日一番危なかったのは何か」
を一つだけ考える。
一つでいい。
それだけで、
次のピークが楽になります。
成長は、小さな修正の積み重ねです。
失敗の積み重ねで成長できるよ！
⑦ それでも合わない可能性を認める
これが一番大事かもしれません。
対策をしても、
消耗が強いなら、
合っていない可能性があります。
怒られないために自分を変え続けると、
自分が削れていく。
そこまでして適応する必要はありません。
向き不向きはあります。
努力不足ではなく、
環境との相性。
それを認められる人のほうが、
結果的に長く働けます。
怒られない方法はあります。
でも、
怒られないことがゴールではない。
自分が潰れないことのほうが大事です。
怒られる経験は、損だけなのか？
怒られると、
「ここは合っていないのかも」
と考えます。
それは自然です。
でも一度、別の角度から見てみます。
怒る人が常に正しいわけではない
飲食は、余裕が削られやすい仕事です。
忙しさ、時間制限、プレッシャー。
その中で言葉が強くなることはあります。
でも、
怒り方まで正当化されるわけではありません。
指摘と人格否定は別です。
・ミスを指摘する
・存在を否定する
これは違う。
もし後者なら、それはあなたの問題ではありません。
環境の問題です。
飲食は感情が荒れやすい業界
ピーク中の現場は、戦場に近い。
静かな職場とは違います。
声は大きくなるし、
判断は速くなる。
余裕がないと、人は尖ります。
だから、
怒られる＝嫌われている
とは限らない。
構造上、感情が強く出やすいだけ。
ここを理解すると、
必要以上に自分を責めなくて済みます。
それでも得られるものはある
ここは冷静に。
ほっともっとで働くと、
料理の手際は確実に上がります。
・段取り力
・衛生意識
・同時処理能力
これはどの飲食でも使えるスキルです。
実務経験として履歴書にも書ける。
将来、調理関係の資格を目指すなら、
現場経験は武器になります。
怒られた経験も、
現場を知っている証拠です。
でも、消耗するなら話は別
スキルが身につく。
経験値も増える。
それでも、
毎回強いストレスで眠れないなら、
話は変わります。
成長と消耗は別。
得られるものより、
削られるものが大きいなら、
移動は逃げではありません。
試して、違ったら戻ればいい
一度、別の働き方を試す。
接客なしの仕事。
静かな現場。
単発バイト。
それで、
「やっぱり飲食がいい」
と思えたら戻ればいい。
遅くない。
まだ途中です。
仕事は一発勝負ではありません。
怒られる経験は、
適性テストのようなものです。
残るか、移るか。
どちらも正解。
大事なのは、
自分が壊れないことです。
結論：怒られた経験は「適性テスト」
怒られたからといって、終わりではありません。
失敗したからといって、向いていないと確定したわけでもない。
ただ、
自分がどんな環境で消耗するのか。
どんな働き方なら力を出せるのか。
それが少し見えただけです。
怒られる経験は、
自分の適性を知る材料になります。
続けて慣れる人もいる。
別の場所で伸びる人もいる。
どちらも間違いではない。
今は、途中です。
ここで決めつけなくていい。
仕事は一つじゃないし、
あなたの価値も一つじゃない。
すこしだけ考えるきっかけになれば良かったです。
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